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PÂTES AU CANARD CONFIT, SAUCE VIN ROUGE & FRAMBOISES

INGRÉDIENTS​

Crémeux et savoureux, ce plat saura vous charmer !
 

  • 4 cuisses de canard confites sous vide

  • 1 c. à soupe de beurre

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 2 oignons verts hachés

  • 2 tasses de vin rouge

  • 2 c. à soupe de fond de veau concentré

  • 1 tasse de crème à cuisson 35%

  • 1 tasse de fromage à la crème

  • ½ tasse de Confiture Traditionelle aux Framboises Dora

  • 500g de nouilles au oeufs larges

  • ½ tasse de roquette

  • Poivre au goût

PRÉPARATION

  1. Déposer les sacs sous vide contenant les cuisses de canard dans une casserole d’eau bouillante. Cuire 10 minutes.

  2. Transférez les sacs contenant les cuisses de canard dans une assiette. Retirer les cuisses du sac et effilocher la chair à l’aide d’une fourchette. Réserver.

  3. Dans une poêle, chauffer le beurre et la moitié de l’huile à feu moyen. Faire suer les oignons verts.

  4. Déglacer avec le vin rouge à feu vif, puis laisser mijoter environ 10 minutes jusqu’à ce que la préparation soit réduite de moitié.

  5. Ajouter le fond de veau concentré et remuer. Cuire 2 minutes à feu moyen.

  6. Incorporer la crème, le fromage et la confiture Dora. Laisser mijoter 10 minutes.

  7. Pendant ce temps, cuire les papardelles de 6-7 minutes dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient Al dente.

  8. Dans un bol, mélanger le reste de l’huile d’olive avec la roquette.

  9. Ajouter les pâtes dans la casserole contenant la sauce et remuer. Ajouter le canard confit et réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant.

  10. Répartir les pâtes dans une assiette et ajouter la roquette sur le dessus. Poivrer au goût.

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