NOS RECETTES

Savez-vous qu’il existe mille et une idées de recettes à composer avec nos produits ? Nous vous en proposons quelques-unes, à vous de créer les vôtres !

Biscuits à la noix de coco

Biscuits chocolat noisettes

Bonbons aux patates chocolat noisettes

Brie fondant à la marmelade Dora

Choux à la crème Dora

Côtes levées à la mélasse Pied-Mont

Filet de bœuf en croute sauce framboise

Filet de Porc au Coulis de Framboises

Filet de saumon aux agrumes

Fondue chocolat noisettes

Gratin de macaronis Mamma Dora

Le gâteau de Louis

Muffins chocolat noisettes et bananes

Panini grillé chocolat noisette banane

Rôti de porc à la marmelade, pistaches et riz brun

Vinaigrette aux framboises

 

Biscuits à la noix de coco

Ingrédients

  • 1/4 de tasse (60 ml) de margarine

  • 1/3 de tasse (80 ml) de sucre granulé

  • 2 œufs

  • 300 gr de tartinade de noix de coco Pied-Mont

  • 3 tasses (750 ml) de noix de coco rapé non sucrée

  • 2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage

  • 1 cuillère à thé (5 ml) de levure chimique

  • 1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate

  • 1/2 cuillère à thé (2 ml) de sel

  • 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille

  • 1/3 de tasse (80 ml) de lait

Préparation

  • Préchauffer le four à 375°F (190°C).

  • Bien mélanger ensemble la margarine, le sucre, les œufs, la tartinade et la noix de coco. Réserver.

  • Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

  • Incorporer ce mélange à la première préparation, et y ajouter l’extrait de vanille et le lait.

  • Façonner les biscuits à l’aide de deux cuillères et les déposer sur une plaque à pâtisserie. La préparation permet de réaliser 24 biscuits.

  • Mettre au four pour 10 à 12 minutes.

Biscuits chocolat noisettes

Ingrédients

  • 1/4 tasse (60 ml) de margarine

  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre

  • 2 œufs

  • 1 pot de 400 gr de tartinade de chocolat et noisettes Dora

  • 2 1/2 tasse (625 ml) de farine

  • 1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

  • 1/2 cuillère à thé (2 ml) de sel

  • 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat

  • 1 cuillère à thé (5 ml) d’essence de vanille

  • 1/3 tasse (80 ml) de lait

Préparation

  • Mélanger la margarine, le sucre, les œufs et la tartinade de chocolat et noisettes Dora. Réserver.

  • Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat.

  • Incorporer ce mélange à la première préparation en alternant avec le lait mélangé à la vanille.

  • Façonner les biscuits avec 2 cuillères et les déposer sur une plaque à pâtisserie.

  • Cuire à 375°F de 10 à 12 minutes.

  • À la sortie du four, laisser tiédir les biscuits avant de les retirer de la plaque à pâtisserie.

Bonbons aux patates chocolat noisettes

Ingrédients

  • 1 patate de la grosseur d’une orange

  • 1/4 cuillère à thé de beurre

  • 1/2 cuillère à table de crème

  • Sucre en poudre

  • Tartinade chocolat noisettes Dora

Préparation

  • Faire cuire une patate pelée dans l’eau.

  • Piler la patate, ajouter le beurre et la crème.

  • Saupoudrer de sucre en poudre (selon la demande).

  • Rouler la patate comme une pâte à tarte.

  • Étendre sur la pâte de la tartinade chocolat noisette Dora.

  • Rouler le tout délicatement et couper les morceaux environ 1/4″ et servir.

Brie fondant à la marmelade Dora

Ingrédients

  • 1 Brie

  • 1 œuf

  • 5 feuilles de pâte phyllo

  • 2 grosses cuillères combles de marmelade Dora

Préparation

  • Battre l’œuf avec un peu d’eau, badigeonner chaque feuille de pâte phyllo une à la fois avec l’œuf battu et les disposer une sur l’autre.

  • Déposer le Brie au centre de la pâte et déposer la marmelade Dora sur le dessus du fromage.

  • Replier les quatre coins vers le centre (comme un baluchon).

  • Badigeonner le dessus avec le restant d’œuf.

  • Cuire au four à 350°F de 15 à 20 minutes.

Choux à la crème Dora

Ingrédients

  • 1/2 cuillère à thé (2 ml) de sel

  • 1 tasse (250 ml) d’eau

  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre

  • 3 gros œufs

  • Crème pâtissière Dora

  • Tartinade au chocolat et aux noisettes Dora

Préparation

  • Préchauffer le four à 425°F.

  • Mélanger la farine et le sel. Réserver.

  • Dans une casserole, amener l’eau et le beurre à ébullition. Réduire la chaleur au minimum.

  • Ajouter la farine et battre vigoureusement jusqu’à ce que la pâte forme une boule et qu’elle se détache des parois de la casserole.

  • Retirer du feu et laisser tiédir 3 minutes.

  • Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque addition.

  • Déposer la pâte par cuillerées à thé (pour faire de petites boules) sur une plaque à pâtisserie beurrée, en espaçant celles-ci de 2″ (5 cm).

  • Cuire 15 minutes puis réduire la chaleur du four à 350°F.

  • Poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les choux soient fermes. Laisser tiédir.

  • Faire une entaille dans les petits choux et insérer la crème pâtissière Dora à l’intérieur de chaque chou.

  • Mettre la tartinade de chocolat noisettes Dora sur chacun des choux pour cacher l’entaille et servir de glaçage.

Côtes levées à la mélasse Pied-Mont

Ingrédients

​Côtes levées

  • 4 T (1 l) d’eau

  • 1/2 T (125 ml) de vinaigre

  • 2 lbs (1 kg) de côtes levées coupées en morceaux de 5cm (2″)

  • 6 cuillère à table de fécule de maïs

  • 2 cuillère à table de sauce soya

  • 2 cuillère à table de melasse Pied-Mont

  • Huile, sel, poivre

Glaçage

  • 2 cuillère à table de sucre

  • 1/3 de tasse (75 ml) d’eau

  • 1/3 de tasse (75 ml) de vinaigre

  • 1 piment vert taillé en biais

  • 1 boîte d’ananas en cubes

  • Le reste du mélange de fécule, sauce Soya et mélasse Pied-Mont

Sauce barbecue

  • 3⁄4 de tasse de vinaigre de cidre

  • 3 cuillère à soupe de moutarde sèche

  • 3⁄4 de tasse d’eau chaude

  • 1/2 tasse de ketchup

  • 1 cuillère à soupe de sel

  • 1/4 de tasse de sauce chili

  • 1 cuillère à café de poivre concassé

  • 3 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

  • 1 cuillère à café de paprika hongrois

  • 1 gousse d’ail pressée

  • 2 cuillère à soupe de sucre brun foncé

  • 2 cuillère à soupe d’oignon émincé

  • 1 cuillère à soupe de mélasse Pied-Mont

  • 1 tasse de beurre

Préparation

​Côtes levées

  • Amener l’eau à ébullition avec le vinaigre et y déposer les côtes levées. Laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

  • Enlever l’eau et laisser refroidir. Ceci peut se faire la veille.

  • Mélanger la fécule, la sauce Soya et la mélasse Pied-Mont dans un grand bol et passer les côtes levées dans ce mélange. Égoutter et conserver le liquide.

  • Faire frire les côtes dans l’huile et les assaisonner.

Glaçage

  • Mélanger le sucre, l’eau, le vinaigre, le jus d’ananas, le reste du mélange de fécule, la sauce Soya et la mélasse Pied-Mont dans une casserole.

  • Amener au point d’ébullition en brassant.

  • Ajouter la viande au sirop chaud et laisser mijoter quelques minutes.

  • Ajouter l’ananas.

Sauce barbecue

  • Mélanger le vinaigre et l’eau dans un bol. Ajouter le sel, le poivre, le paprika, le sucre, la mélasse Pied-Mont et la moutarde sèche et laisser reposer quelques minutes.

  • Ajouter à cette préparation le ketchup, les sauces, l’ail, l’oignon et le beurre dans une casserole.

  • Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.

  • Mettre les côtes levées sur le gril extérieur et badigeonner. Cuire 15 à 20 minutes.

Filet de bœuf en croute sauce framboise

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre

  • 1 oignon haché finement

  • 1 tasse de champignons hachés finement

  • 2 oz de chaire de saucisse

  • Sel et poivre du moulin

  • 2 c. à soupe de cognac

  • 3 c. à soupe de chapelure

  • 4 à 6 c. à table de farine

  • 600 g de filets de boeuf paré

  • 1 lb de pâte a tarte

  • 4 tranches de bacon

  • 1 jaune d’oeuf

  • Coulis de framboises Pied-Mont 340ml

Préparation

  • Dans une casserole, faire fondre 1 c. à table du beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et les champignons et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes. Retirer du feu.

  • Ajouter la chaire à saucisse, le sel, le poivre, le cognac et la chapelure et mélanger. Réserver.

  • Mettre la farine dans un plat peu profond et y passer le filet de boeuf en le retournant pour bien l’enrober. Secouer pour enlever l’excédent.

  • Dans un poêlon, chauffer le reste du beurre à feu vif et y faire dorer le filet de boeuf de tous les côtés. Retirer du feu.

  • Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rectangle assez grand pour recouvrir le filet de boeuf. Disposer les tranches de bacon côte à côte au centre de l’abaisse.

  • Recouvrir le filet du mélange de champignons réservé, puis le déposer sur l’abaisse, au centre du bacon.

  • Rabattre les tranches de bacon une à une sur le filet, puis l’envelopper de la pâte en scellant les bords avec un peu d’eau.

  • Dans un petit bol, battre le jaune d’oeuf puis en badigeonner la pâte. Mettre le filet de boeuf sur une plaque de cuisson beurrée et cuire au four préchauffé à 400°F pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et qu’un thermomètre inséré au centre du filet de boeuf indique 128°F (53°C).

  • Servir ce plat accompagné du coulis de framboises Pied-Mont 340ml.

Filet de Porc au Coulis de Framboises

Ingrédients

  • 1 Filet de porc

  • 3 tranches de cheddar fort (40 gr)

  • 35 gr de framboises (environ ¼ de tasse)

  • 56 gr de poires (environ ½ poire)

  • 15 ml Coulis de Framboises Pied-Mont

  • 15 ml de jus de poires

Préparation

  • À partir d’un filet de porc paré :

  • Ouvrir le filet au centre et garder les extrémités fermées.

  • Déposer les 3 tranches de cheddar fort à l’intérieur du filet.

  • Déposer à l’intérieur du filet, la moitié des framboises, puis déposer les poires de façon à ce qu’elles soient visibles.

  • Ficeler le filet et le mettre dans un plat allant au four

  • Placer les framboises restantes sur du filet. Y verser le Coulis de Framboises Pied-Mont puis le jus de poire.

  • Cuire à 300ºF, environ 30 minutes par livre.

Ingrédients

  • 1 filet de saumon frais

  • Marmelade Pure Laura Secord

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F, le barbecue ou le grill électrique (moyen/fort).

  • Déposer le filet de saumon, peau vers le bas, sur une grande feuille d’aluminium (coté brillant vers l’intérieur).

  • Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et enduire généreusement de marmelade. Refermer la feuille d’aluminium.

  • Déposer cette papillote sur une plaque à pâtisserie pour la faire cuire au four, ou directement sur la grille du barbecue ou sur le grill électrique.

  • Faire cuire pendant 20 minutes environ. Servir avec des haricots vert, des patates à la vapeur ou juste une salade verte en été.

Ingrédients

  • 1 pot de 400 gr de Tartinade de chocolat et noisettes Dora

  • Fruits à volonté

Préparation

  • Placer la quantité de tartinade de chocolat noisettes Dora désirée dans un caquelon à fondue ou dans un bol pour micro-ondes.

  • Cuire de 5 à 15 secondes, selon la quantité, au micro-ondes.

Ingrédients

  • 1/2 paquet de macaronis

  • 2 CS de mascarpone

  • 1 pot de sauce champignons Mamma Dora

  • 1 bel oignon

  • 1 grosse échalote

  • 3 CS de parmesan en poudre

  • 1 paquet d’emmental rapé

  • Huile d’olive

Préparation

  • Faire cuire les macaronis à l’eau salée.

  • Pendant ce temps, émincer l’oignon et l’échalote, les faire revenir doucement dans une poêle avec un peu l’huile d’olive.

  • Verser dans la poêle un peu d’eau des pâtes avant de les égoutter, ajouter la sauce Mamma Dora et le mascarpone.

  • Hors du feu, bien remuer pour former une belle sauce. Ajouter la moitié du fromage râpé et le parmesan. Bien lier la sauce.

  • Verser la sauce dans la casserole des pâtes égouttées. Bien remuer.

  • Beurrer un plat à gratin et y verser les pâtes. Recouvrir du reste d’emmenthal râpé et passer au grill.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre

  • 1 tasse de sucre

  • 2 œufs

  • 1 1/2 tasse de farine à gâteau

  • 2 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte

  • 1 pincée de sel

  • Essence de vanille

  • 3/4 tasse de lait

  • Coulis aux bleuets Pied-Mont

Préparation

  • Crémer le beurre. Ajouter graduellement le sucre, les œufs et bien battre quelques minutes.

  • Tamiser la farine, ajouter la poudre à pâte et le sel.

  • Mélanger à la première préparation en alternant la farine et le lait. Aromatiser.

  • Réserver la moitié de ce mélange.

  • Verser le restant dans un moule à gâteau graissé et fariné d’environ 7″.

  • Verser le coulis aux bleuets Pied-Mont.

  • Verser délicatement la pâte réservée sur le coulis.

  • Cuire au four à 375°F.

Ingrédients

  • 1/3 tasse (80 ml) de margarine

  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre

  • 2 œufs

  • 1 tasse (250 ml) de bananes, en purée

  • 1 pot de 400 gr de tartinade de chocolat et noisettes Dora

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine

  • 1 tasse (250 ml) de gruau à cuisson rapide

  • 2 cuillère à thé (10 ml) de levure chimique

  • 1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

  • 1/2 cuillère à thé (2 ml) de sel

  • 1 cuillère à thé (5 ml) d’essence de vanille

  • 1/3 tasse (80 ml) de lait

Préparation

  • Mélanger la margarine, le sucre, les œufs, la purée de bananes et la tartinade de chocolat et noisettes Dora. Réserver.

  • Mélanger la farine, le gruau, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.

  • Incorporer ce mélange à la première préparation en alternant avec le lait mélangé à la vanille.

  • Remplir les moules à muffins. Chemiser de caissettes de papier avec 2 cuillères.

  • Cuire à 350°F de 20 à 25 minutes.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de margarine

  • 4 tranches de pain au blé

  • 1/4 de tasse (60 ml) de chocolat noisette Dora

  • 2 bananes mûres, tranchées épaisses

  • 2 œufs bien battus

  • 2 cuillère à soupe (30 ml) de lait

  • 2 cuillère à thé (10 ml) de cassonade tassée

Préparation

  • Préchauffer le petit four ou le four à panini à médium, graissé avec la margarine.

  • Étendre les 4 tranches de pain et y tartiner le chocolat noisette Dora.

  • Déposer les tranches de bananes sur 2 tranches de pain et recouvrir avec les 2 autres tranches de pain.

  • Mélanger ensemble les œufs, le lait et la cassonade.

  • Tremper les 2 côtés des sandwichs dans le mélange et faire griller les sandwichs pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté (ou placer les sandwichs dans le four à panini, fermer et cuire environ 1 à 2 minutes).

Ingrédients

  • 2 kg (4 lb) de longe de porc

  • 4 cuillères à thé (20 ml) d’huile d’olive

  • 2 cuillères à thé (10 ml) de sel marin

Pour la farce

  • 4 cuillères à thé (20 ml) d’huile d’olive

  • 1 gros oignon jaune finement haché

  • 1 cuillère à thé (5 ml) de cumin moulu

  • 1 cuillère à thé (5 ml) de coriandre moulue

  • 2 tasses (400 gr) de riz brun à grain moyen, cuit et refroidi

  • 1/2 tasse (100 gr) de Marmelade 3 fruits Dora

  • 1/3 tasse (45 gr) de pistaches hachées

  • 3 cuillères à soupe (45 ml) de persil plat haché

Préparation

  • Préchauffer le four à 220ºC (425°F).

  • Préparer la farce. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir l’oignon de 3 à 4 minutes.

  • Ajouter les épices et faire revenir 1 minute. Réserver.

  • Dans un grand bol, mettre le riz, l’oignon cuit, la Marmelade Dora , les pistaches et le persil. Mélanger avec les mains, assaisonner au goût et laisser refroidir complètement.

  • Sur un plan de travail, dérouler la longe de porc, couenne vers le haut. À l’aide d’un couteau bien affûté, faire des incisions dans la couenne à 2 cm (3/4 po) d’intervalle.

  • Retourner la longe et faire une incision verticale dans le bout le plus épais en faisant pénétrer le couteau jusqu’au centre de la chair.

  • Tasser la farce dans la fente jusqu’au creux de la pièce de viande.

  • En commençant par le bout le plus épais, rouler le porc en enfermant bien la garniture. Ficeler à 2 cm (1/4 po) d’intervalle, puis déposez dans un grand plat à rôtir, couenne vers le haut.

  • Arroser d’huile d’olive et faire pénétrer le sel dans la couenne.

  • Faire rôtir au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la couenne soit craquelée.

  • Baisser la température à 180°C (350°F) et cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la couenne soit dorée et croustillante. Un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du rôti doit indiquer 20°C (158°F).

  • Réserver dans une grande assiette sans couvrir et laisser reposer 15 minutes avant de découper en tranches.

Ingrédients

  • 1 fond de tarte commercial de 9″ (23 cm), cuit et refroidi

  • 500 ml de garniture au citron Dora

  • 2 blancs d’œuf

  • 1/4 de tasse (50 ml) de sucre

Préparation

  • Battre les 2 blancs d’œuf jusqu’à la formation de « pics ».

  • Incorporer le sucre graduellement et continuer de battre jusqu’à la formation de « pics ».

  • Remplir le fond de tarte avec la garniture au citron Dora, puis étendre la meringue et cuire à 350°F environ 12 minutes et jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

  • Laisser refroidir et servir.

Ingrédients

  • 3 cuillère à table d’huile d’olive

  • 1 cuillère à table de coulis aux framboises Pied-Mont

  • 1 cuillère à thé de vinaigre blanc

Préparation

  • Bien mélanger tous les ingrédients ensemble.

  • Servir sur une salade de laitue boston avec quelques anneaux d’oignons rouges.

  • Ajouter des graines de pavot et des framboises, ou encore de petites tranches de fraises.